(4 personen)

Info

Het gebruik van een stukje van maar anderhalve centimeter geelwortel is voldoende om dit visgerecht Ikan (vis) koenjit (geelwortel) te noemen. Het is een heerlijk, graatloos visgerecht met veel verse ingrediënten, zoals de verse wortelstokken koenjit, kentjoer en laos.

Bij goed gesorteerde supermarkten zijn ze te koop, maar zeker bij de toko. En daarnaast komen in dit Indonesische gerecht verse kruiden voor als salamblad en djeroek poeroet. Ook die zijn vers te koop en wat u overheeft kunt u invriezen.

Benodigdheden:

600 gram ilapiafilet
2 uien
2 teentjes knoflook
½ theelepel trasi,
3 kemirienoten
1 stukje verse koenjit (1½ cm) {kurkuma, geelwortel} of 1 theelepel gemalen kurkuma (koenjit)
1 stukje verse kentjoer (2 cm)
1 stukje verse laoswortel (2cm)
1 eetlepel gemalen koriander (ketoembar)
1 salamblad
2 djeroek poeroetblaadjes
2 rode pepers
60 gram santen
1 eetlepel olie
zout naar smaak

Ui en knoflook in stukken snijden en in een keukenmachine fijnhakken.

Trasi en fijngestampte kemirienootjes toevoegen en mee laten draaien.

Schil de koenjit, kentjoer en laos en snij ze in stukken.

Van de rode pepers de steeltjes afsnijden. De pepers in de lengte in vieren snijden. Verwijder eventueel de zaadjes (mét zaadjes pakt wat pittiger uit).

Verhit de olie in en braadpan. Fruit hierin op laag vuur het uienmengsel. Voeg de koenjit, kentjoer en laos toe. Even omscheppen en dan ketoembar, salamblad en djeroek poeroet erbij doen. Santen en vier deciliter water toevoegen. Los de santen al roerend op. Rode pepers en zout naar smaak toevoegen.

Leg nu de tilapiafilet in de saus en laat de vis met een deksel schuin op de pan in een minuut of vijftien zachtjes gaar worden. Laat de saus indikken.

Leg de vis met saus op vier voorverwarmde borden. Serveer er rijst en (zelfgemaakte) atjar bij.